巴氏殺菌法的介紹
來源:admin 日期:2019-04-16 點擊:  字體:
       巴氏滅菌法,也稱巴氏消毒法(法語:Pasteurisation),是法國生物學家路易·巴斯德(LouisPasteur)于1862年發明的消毒方法。該方法主要用于牛奶上,殺滅牛奶里含有的病菌。
 
       巴氏滅菌法產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力,是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
 
       巴氏消毒法經后人改進,用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液體中病原體的方法,也是現世界通用的一種牛奶消毒法。
 
       巴氏消毒最先用于牛奶的殺菌,其目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法發明前,由于當時還未發明抗菌素,但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶,比如我國的內蒙。據科學家調查,在內蒙牧民肺結核病人中,有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。
 
      巴氏消毒法還用于消毒啤酒、白酒等東西,經過巴氏消毒的啤酒叫熟啤,為普通啤酒;不經巴氏消毒,只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。
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